Hỗ trợ

Mọi thắc mắc cần hỗ trợ xin liên hệ với chúng tôi.


- Email: support@1raovat.vn

- Hotline: 0989248186

- Yahoo: lekiet250986

|Liên hệ |Sitemap

Ăn chay - Những điều bạn cần biết về ăn chay

ID tin: 7591743
Đã xem: 26
Nơi đăng: Toàn Quốc
Đăng lúc:
Gửi lần cuối: 13h43, 02/05/2019
Giá: Call
Thông tin liên hệ
Người đăng: CoHandMade

"Ăn chay", cụm từ đã không còn xa lạ gì đối với mọi người trong xã hội. Định nghĩa của ăn chay là gì? Nó cũng không phải là một điều gì quá cao sang, xa xỉ. Đó chỉ đơn giản là một bữa ăn không có thịt, khi mà con người nói không với những đồ ăn có nguồn gốc từ động vật, chỉ dùng những đồ ăn có nguồn gốc từ thực vật.

Thế nhưng, trong xã hội hiện đại, vẫn có những người mang trong mình sự hà khắc, ý kiến tiêu cực về ăn chay. Họ cho rằng "ăn chay" là một sự tự dày vò bản thân vào một khuôn khổ hà khắc, tự đưa bản thân vào cõi phiền hà. Còn có người cho rằng, nếu không phải là người của Phật thì ăn chay chỉ là điều vô nghĩa, phù phiếm.

Nhưng ý kiến vẫn chỉ mang tính ý kiến. Con người thường đem những tiêu cực của bản thân, chỉ trích những điều mà họ không hề hiểu rõ. Chính vì vậy, hôm nay, Vị Lai xin tản mạn một chút về ăn chay, để mọi người có cái nhìn rõ hơn về nó.

1. Ăn chay đối với quan niệm tôn giáo.

Trong con mắt của người Việt Nam, "Phật giáo" và "ăn chay" luôn là hai thứ gắn liền với nhau. Từ thưở xa xưa đến nay, những người tu hành coi ăn chay như một cách sống, từ lúc bắt đầu giác ngộ với cái thiêng liêng đến từ Phật giáo, dantri.com cho đến khi "cát bụi lại trở về với cát bụi".

Thế nhưng, có một điều đặc biệt mà ít người để ý. Nếu là một người nghiên cứu tủ sách Phật học, bạn có thể thấy rằng gần như việc ăn chay rất ít khi được nhắc tới. Nhìn vào sâu hơn, ta càng thấy được rằng cũng chưa bao giờ có luật lệ nào mà Đức Phật nói rằng: con người phải ăn chay.

Tại sao lại như thế?

  • Ăn chay để tu dưỡng bản thân:

Trong ngũ luật của Phật gia, "Sát sanh" luôn là điều cấm kị đầu tiên, và cũng là cái nghiệp nặng nhất mà con người có thể mắc phải.

Từ xưa đến nay, những nhà sư, những người theo đạo Phật luôn ăn chay, không phải vì bắt buộc, mà đó chính là cách để họ đem tới sự an lành trong bản thân. Việc ăn chay cốt chính là không phải luật, mà là để tránh làm điều ác, để tránh tạo nghiệp chúng sanh. Người ăn thịt không phải là trực tiếp giết hại động vật, nhưng bản thân lại gián tiếp gây ra chữ "sát". Khi bản thân không tạo nghiệp, tâm hồn cũng sẽ cảm thấy thanh thản, cái yên bình cũng tự đến.

  • Ăn chay để tôn vinh lên "cái thiện" trong mình:

Nếu có một khoảnh khắc, hãy tự chiêm nghiệm, có bao giờ bạn thấy những loại động vật ăn cỏ như nai, hươu.v.v. những sinh vật sóng bằng việc ăn cỏ, ăn trái cây, luôn hiền dịu kể cả với con người. Trái lại, những sinh vật ăn thịt thường mang trong mình sự dữ tợn, xen lẫn trong đôi mắt là sự đáng sợ đến rợn người. Bởi vì một phần nào đó, khi sát sanh, ăn thịt; cái tà niệm cũng dần đi sâu vào tiềm thực, sự hung dữ cũng lớn dần lên.

Con người cũng vậy. Trong mỗi chúng ta, phần "con" và phần "người" luôn hiện hữu song song. Phần "con" là gì? đó là khi chúng ta hành động theo bản năng, để sự giận dữ, ghen ghét của bản thân lấn át lí trí bản thân. Ăn chay chính là để giảm đi cái "ác" trong tiềm thức, để phần "con" không lấn át đi phần "người" trong chúng ta. Chính vì vậy, những người ăn chay thường ôn hòa, hiền tính, vui vẻ với vạn vật xung quanh, ít khi giận dữ với mọi người.

2. Ăn chay đối với sức khỏe và cuộc sống

Đối với những người không bị gò bó về vấn đề tôn giáo, ăn chay chính là một liều thuốc bổ hàng ngày đối với cơ thể. Đa phần những người không hiểu thường cho rằng việc loại bỏ thịt và các thực phẩm đến từ động vật chính là tự giết bản thân mình. Thực chất, việc sử dụng nhiều các thực phẩm đến từ thực vật cực kì tốt cho cơ thể, đem lại những lợi ích quý báu mà đã được khoa học ngày nay công nhận. Vậy ăn chay có tốt không? Và ăn chay đem lại lợi ích gì?

Ăn chay có tốt không?

Khi loại bỏ thịt và các sản phẩm đến từ động vật, cơ thể con người giảm bớt đi việc hấp thụ các axit không tốt. Đặc biệt chất béo động vật gây nên rất nhiều bệnh như béo phí, mỡ máu; từ đó gây nên các vấn đề về tim mạch, xơ vữa động mạch, tai biến mạch máu.v.v. Ngoài ra, trong môi trường xã hội bị ô nhiễm nặng nề như hiện nay, các chất độc từ không khí thường bám trong các mô, thịt động vật. Chính vì vậy, khi ăn mặn, con người trực tiếp hấp thụ các mầm bệnh xấu, dẫn đến khả năng tiềm tàng về các dịch bệnh. Ví dụ tiêu biểu nhất chính là những đại dịch gây ra bởi cúm gà, cúm lợn mà nhân loại đã từng đối mặt.

Chính vì vậy, có thể nói đối với câu hỏi "ăn chay có tốt không", câu trả lời hoàn toàn là có.

Tuy nhiên, để ăn chay thật sự tốt cho cơ thể, bạn cũng cần phải lưu ý một số vấn đề khi ăn chay, đặc biệt là những người ăn chay trường:

  • Đừng giới hạn ăn chay trong rau, củ:

Đây là sai lầm mà nhũng người mới ăn chay hoặc một số người đang ăn chay mắc phải. Họ cho rằng ăn chay chỉ gói gọn trong các thực phẩm về rau, củ. Chính vì vậy, một số người, trong các bữa chính chỉ ăn các loại salad là chính. Đây là một điều vô cùng sai lầm. Hãy nhớ rằng, ăn chay không phải chỉ ăn rau, ăn chay là không dùng các sản phẩm đến từ động vật. Rau củ không phải là sản phẩm duy nhất đến từ thực vật. Nếu chỉ chú ý vào các sản phẩm từ rau củ, bạn chắc chắn sẽ bị thiếu các dinh dưỡng thiết yếu.

  • Làm đa dạng thực đơn của bản thân:

Đây chính là điều quyết định nên đáp án của câu hỏi "ăn chay có tốt không"

Như Vị Lai đã đề cập ở trên, một người ăn chay không nên chỉ ăn rau, củ không. Bạn cần phải đa dạng các món ăn cũng như nguyên liệu trong một tuần của mình, như chế biến các món ăn từ nấm, lạc, ngũ cốc. Tại sao lại thế?

Bởi vì khi không sử dụng các thực phẩm đến từ động vật, đồng nghĩa bạn sẽ bỏ đi một nguồn cung dinh dưỡng cho cơ thể. Trong đó, 3 thành tố quan trọng nhất chính "protein, sắt, kẽm". Những chất này có tác dụng cung cấp năng lượng cho cơ thể cũng như góp phần trong việc phát triển cơ bắp con người. Tuy nhiên, ba chất này lại rất ít cho trong rau củ. Chúng thường có nhiều ở một số loại thực phẩm chay như lạc, ngũ cốc.v.v. Chính vì vậy, để đảm bảo việc đầy đủ dinh dưỡng cho bản thân, thực đơn hàng tuần của bạn nên được chế biến từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau, để đảm bảo sức khỏe tốt nhất cho bản thân.

Nói tóm lại, với câu hỏi "ăn chay có tốt không", câu trả lời là có. Nhưng chỉ khi bạn làm đúng cách để giúp ăn chay thật sự tốt cho bản thân mình

Lợi ích của ăn chay:

Trái lại, việc ăn nhiều các thực phẩm đến từ thực vật đem lại lợi ích rất lớn cho con người.

  • Chất xơ - điều kì diệu đến từ thực vật:

Chất xơ là gì? Chất xơ là một thành phần chỉ có trong các loại rau củ và không có trong động vật. Theo nghiên cứu khoa học, chất xơ từ thực vật là thành tố giúp cho giảm đi quá trình lão hóa của tế bào và cơ thể. Cùng với đó, chất xơ giúp triệt tiêu các chất béo có hại trong cơ thể, giảm đi lượng cholesterol trong máu, từ đấy giúp cơ thể giảm đi các nguy cơ về bệnh tim, tai biến.

Nhà hàng chay Hà Nội

Đặc biệt, chất xơ có tác dụng hạn chế sự phát triển của các tế bào ung thư, một điều mà không loại thuốc nào trong khoa học hiện đại đem lại được. Chính vì vậy, viêc ăn chay giúp hạn chế khả năng mắc ung thư, đặc biệt là ung thư vú và ung thư dạ dày, hai căn bệnh đang là nỗi ác mộng của thế kỉ 21.

  • Giảm nguy cơ béo phì:

Như đã nói, việc ăn các thực phẩm có nguồn gốc động vật đồng nghĩa với việc hấp thụ các chất béo không tốt cho cơ thể. Khi ăn chay, con người ngừng việc hấp thụ các chất béo động vật, bắt đầu một cuộc sống lành mạnh, hạn chế nguy cơ tích tụ mỡ thừa.

  • Hạn chế nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường:

Việc ăn chay giúp cơ thể dễ dàng điều tiết chỉ số đường huyết, giảm nguy cơ bị mắc bệnh tiểu đường, đặc biệt là bệnh tiểu đường loại 2.

Kèm theo đó, ăn chay còn có rất nhiều lợi ích như giảm stress, đột quỵ, các bệnh về da.v.v.

4. Những dinh dưỡng cần chú ý khi ăn chay:

Hãy luôn nhớ rằng, sự bảo đảm dinh dưỡng là điều cần thiết, không riêng chế độ "chay". Một người ăn chay trường, thường sẽ phải loại bỏ nguồn dinh dưỡng tự nhiên tới từ động vật, ví dụ như vitamin B-12.

Để chắc chắn rằng cơ thể luôn tiếp nhận đủ những gì cần thiết, đây là một số thành tố bạn cần chú ý:

  • Canxi và vitamin D:

Can-xi và vitamin D là những thành tố giúp cho xương khỏe mạnh. Những thực phẩm như sữa động vật hoặc các sản phẩm từ sữa chứa rất nhiều can-xi. Khi chuyển sang chế độ ăn chay, can-xi có thể được hấp thụ từ nhiều nguồn nếu bạn chú ý.

Các loại thực vật có màu sẫm như cải thìa, rau chân vịt, củ cải đỏ,.v.v. là những nguồn can-xi và vitamin D từ thực vật vô cùng quý báu. Ngoài ra, các thực phẩm như ngũ cốc, sữa đậu nành, đậu phụ cũng là những nguồn can-xi quý giá với người ăn chay.

  • Vitamin B-12:

Là loại vitamin thiết yếu trong quá trình tạo ra hồng cầu, đặc biệt có tác dụng trong việc chống bệnh thiếu máu. Loại vitamin này thường chỉ có trong các thực phẩm đến từ động vật, và phần lớn những thực phẩm đến từ thực vật không chứa vitamin B-12. Tuy nhiên, thay vào đó, người ăn chay có thể hấp thụ nguồn vitamin B-9 tổng hợp làm biện pháp thay thế. Vitamin B-9 có rất nhiều trong rau củ, các ngoài ngũ cốc và thực phẩm làm từ đậu nành.

  • Protein:

Protein đóng một vai trò rất lớn trong cơ thể con người. Giúp da khỏe mạnh, xương rắn chắc, và hỗ trợ săn chắc cho cơ bắp. Với những người ăn chay trường, nguồn protein có thể được bù đắp bằng những sản phẩm đến từ đậu nành, các loại hạt (hạt lạc, quả óc chó), các cây họ đậu,.v.v.

  • Acid béo Omega-3:

Là một trong những loại acid béo có lợi, và cực kì quan trong đối với sức khỏe tim mạnh. Những người ăn theo chế độ chay, trong thực đơn sẽ không có cá và trứng (những nguồn Omega 3 phổ biến). Chính vì vậy, để có được acid béo Omega 3 tốt cho sức khỏe, người theo chế độ chay có thể tìm thấy trong quả óc chó, đậu nành, hạt lanh hoặc từ những thực phẩm chế biến cùng dầu thực vật.

  • Sắt và kẽm:

Sắt đóng vai trò là một trong những thành tố quan trọng hình thành nên hồng cầu. Chất này thường có trong thịt, đặc biệt là các loại thịt đỏ như bò, lợn. Để thay thế cho thực phẩm đến từ động vật, bạn có thể hấp thụ các nguồn sắt đến từ động vật. Có thể kể đến bao gồm các cây họ đậu, đậu lăng, ngũ cốc, các loại rau có màu sẫm. Tuy nhiên bạn cần lưu ý, lượng sắt trong thực vật không nhiều như động vật. Chính vì vậy cần tăng khẩu phần ăn của bản thân lên để hấp thụ đủ nhu cầu tối thiểu của cơ thể.

Giống như sắt, kẽm đóng vai trò quan trọng đối với cơ thể, đặc biệt là trong quá trình phân chia tế báo, hình thành protein và các enzim của con người. Các nguồn kẽm chủ yếu đến từ các sản phẩm đến từ thực vật là: các thực phẩm từ đậu nành, cây họ đậu. Ngoài ra, kẽm từ các nguồn thực vật rất khó hấp thụ. Chính vì vậy, người ăn chay cần ăn nhiều các thực phẩm trên để có đủ lượng kẽm cần thiết.

  • I-ốt:

Thiếu hụt i-ốt có thể dễ dàng gây ra bệnh bướu cổ, Vì vậy, người ăn chay cần chú ý cân bằng, hấp thụ đủ lượng i-ốt thiết yếu cho bản thân. Hạt đậu nành, khoai lang là những nguồn i-ốt thực vật người ăn chay nên chú ý để bổ sung.

3. Những loại hình ăn chay phổ biến trên thế giới:

Khi ăn chay không chỉ giới hạn về tôn giáo mà còn là một cách tốt để đảm bảo vấn đề sức khỏe, rất nhiều người đã chọn ăn chay làm con đường cho bản thân mình. Cũng từ đó, rất nhiều hình thức ăn chay cũng được hình thành, nhằm phù hợp với nhu cầu của nhiều người, những vẫn giữ được cái ý nghĩa vốn có của chay.

Hiện nay, trên thế giới có tất cả 4 hình thức ăn chay mà bạn cần chú ý:

  • Ăn chay theo phong cách "Lacto vegetarians": Hay còn được biết đến là hình thức ăn chay sử dụng các thực phẩm từ sữa động vật. Đây là một phong cách bán chay, vì họ tin rằng những thực phẩm từ sữa và động vật không phải là thịt, sinh vật sống.

Những sản phẩm từ sữa động vật là được cho phép khi bạn là Lacto vegetarians

  • Ăn chay theo phong cách "Ovo vegetarians": Là hình thức ăn chay có được ăn trứng. Hình thức ăn chay này vốn được xuất phát từ phương Tây. Tại các nước phương Tây, trứng thường là sản phẩm công nghiệp, không hề có phôi sống. Chính vì vậy, họ tin rằng trứng không phải là sinh vật sống.
  • Ăn chay theo phong cách "Lacto-Ovo vegetarians": Hình thức ăn chay được ăn trứng và các sản phẩm làm từ sữa động vật.
  • Ăn chay trường: Được coi là hình thực ăn chay đầu tiên và cũng là thuần túy nhất. Những người ăn chay trường nói không với tất cả các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật, bao gồm cả trứng và sữa.

Sư thầy tại Việt Nam là những người theo phong cách ăn chay trường điển hình.

4. Vị Lai - Nơi tôn vinh cái đẹp của ẩm thực chay

Ăn chay là một cách nuôi dưỡng tâm hồn, xây dựng cái thiện trong con người, và là "liều thuốc" quý cho sức khỏe, mang đến một cuộc sống tươi đẹp và tràn ngập hạnh phúc. Tuy nhiên, tại Việt Nam nói riêng và nhiều nước nói chung, rất nhiều cá nhân vẫn còn chưa nhìn thấy được những lợi ích mà "chay" đem lại. Cũng vì lý do đó, nhà hàng chay Vị Lai ra đời.

Với hơn 40 món đồ chay khác nhau, từ những món cuốn nhẹ nhàng, cho đến những món cơm chay đầy hương vị và tốt cho sức khỏe, Vị Lai mong muốn những món ăn chay của nhà hàng sẽ giúp truyền tải được cái đẹp của ẩm thực chay đến với mọi người, từ những người đã hoặc đang ăn chay trường, cho đến những người chưa có thiện cảm với đồ chay.

Mỗi món ăn là sự đầu tư kĩ lưỡng từ khâu chuẩn bị cho đến khâu trình bày, được thực hiện bởi các đầu bếp có kinh nghiệm về ẩm thực chay lâu năm. Từng đồ ăn được phục vụ lên đều mang cho mình một vẻ đẹp đến quyến rũ, mang trong mình những giá trị dinh dưỡng đến từ những nguyên liệu tươi ngon. Để từ đó, mọi người có thể thấy được giá trị thực sự mà "chay" đem lại, cả về mặt sức khỏe cũng như tinh thần.

Nếu tìm hiểu sâu hơn về ăn chay, bạn sẽ thấy rằng đó không phải là một sự trói buộc, ép buộc bản thân. Ăn chay là cách con người tìm thấy sự bình an trong tâm hồn; sức khỏe cho cơ thể, và là niềm vui trong cuộc sống thường nhật.

Hãy đến với Vị Lai, để có thể tự bản thân trải nghiệm nét đẹp của đồ ăn chay, để nhìn thấy những giá trị mà trước đây bạn chưa nhìn thấy. Và biết đâu đó, đây có thể là cột mốc bắt đầu của một lối sống chay tịnh dưỡng, lành mạnh cho chính bản thân bạn. Nhà hàng Chay Vị Lai: Số 67 Lý Thường Kiệt, P. Trần Hưng Đạo, Q. Hoàn Kiếm, Hà Nội (bên hông Bảo tàng Bộ Công an). Để đặt bàn thực khách vui lòng gọi Hotline: 012 5353 5656.

 

"Ăn chay", cụm từ đã không còn xa lạ gì đối với mọi người trong xã hội. Định nghĩa của ăn chay là gì? Nó cũng không phải là một điều gì quá cao sang, xa xỉ. Đó...
An chay Nhung dieu ban can biet ve an chay
Ăn chay  - Những điều bạn cần biết về ăn chay
Có thể bạn quan tâm
x